〜環境に配慮した製法と、原料にこだわったお酢造り〜
川添酢造HPへようこそ！
川添酢屋は、長崎県西海市にある雪浦という田舎で、きれいな水を生かして麹造り、お酢造り、お味噌造りなどを行っています。お酢屋ならではの糖化酵素の強い甘酒こうじで作った甘酒は、昔ながらの甘〜いなつかしい味です。暑くなってくるこれからの季節に、ビタミン、ブドウ糖満点の「飲む点滴」甘酒はいかがですか！？
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新着情報
塩麹ペースト（糀の力）
川添酢造の、水を使わない餅米塩麹ペースト！
最近何かと話題の塩麹ですが、川添酢造では水の代わりに餅米を入れ、五分搗き米麹と長崎県平戸市の塩田炊き屋さんの海の子塩を使って発酵熟成させており、普通の塩麹より旨味たっぷりでとてもおいしいです。いろんな料理に使ってみてはいかがでしょうか？
200gと750gがあります。
玄米梅酢 すてき梅
・内容量/300ml
・原材料/無農薬玄米酢、きざら、無農薬梅果実
・玄米酢と地元の梅から造った梅酢です！6月に仕込んで、約半年甕で熟成させました。梅の香りが良く、水で割ったり牛乳で割るとおいしいです。もちろん、梅のクエン酸や玄米酢による健康促進効果も！！
| ・10/27の味噌造り教室の写真をアップしました→ブログ |
〜もろぶた仕込みの〜米こうじ
当社の麹は、機械に頼らず昔ながらの方法で手間をかけ作っています。
今では、麹造りのほとんどが機械で管理され、作業が簡略化されていますが、当社は写真にあるような木の箱「モロブタ」で製麹しており、肝心な温度管理も、「コモ」と呼ばれる布を濡らして一枚ずつかぶせておくことで、気化熱を利用して調節。さらに、一般的なモロブタ仕込みの製麹より作業を増やし、何度も手を加える事で、良い製品ができるように日々頑張っています。
〜川添酢造の麹はこうやって出来ている！ →詳しくはコチラ←
〜食育〜 味噌造り講習会のご案内
グループで、親子で、一緒に手造り味噌を造りませんか？
昔、田舎では、味噌といえば各家庭の手造りと言うのが普通でしたが近年は、あまり造られなくなってまいりました。その原因のひとつに、麹を造る事の難しさがあります。当社では自宅で味噌を仕込みたいという方のために良質の麹他原料を提供することで誰にでも簡単に味噌が仕込めるよう手造り味噌セットを販売しております。
※10名以上（10セット以上）であれば、長崎県内辺りで出張して講習会をしています。ご連絡お待ちしております。
時間：1時間半〜2時間（味噌造りに1時間、お酢や麹の話・試飲試食に30〜60分程度）
あわせ味噌5kgセット
麦味噌5kgセット１
定期的に行い味噌作りに慣れてきたグループでは、時間が余ることが多いので、リクエストに応じて色々な取り組みをしています。是非ご相談下さい！
特集
只今準備中！
